CONTAMINACION EN ALIMENTOS

Los alimentos se contaminan por agentes físicos, químicos y biológicos, los cuales pueden llegar al alimento a través de diferentes fuentes:

• Instalaciones físicas en condiciones higiénicas deficientes e inadecuadas
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  Equipos en mal estado o mal higienizado
• Personal manipulador que no aplica las buenas prácticas higiénicas
• Tratamientos térmicos inadecuados
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  Alimentos mal manejados en el área de almacenamiento

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• Recepción de materia prima en malas condiciones o contaminada
• Falta de aseguramiento de proveedores
• Deficiente manejo de residuos sólidos, líquidos y gases
• Utiilización de agua no potable en el manejo de los alimentos

• Ineficiente limpieza y desinfección de las instalaciones, alimentos y personal manipulador

• Plagas: roedores, moscas, hormigas, perros, gatos, pájaros, etc.

• Transporte de alimentos en vehículos y en condiciones inadecuadas y antihigiénicas
• Expendio de alimentos en lugares e instalaciones rodeadas de ambientes inadecuados
  
  Consultar en la página del INVIMA el decreto 3075/97 del Ministerio de Salud Pública en: http://www.invima.gov.co/Invima///normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1997.htm